孙恩，男，出生于1950年11月。1982年跟随父亲孙佳年进入得心斋工作，1983年跟随得心斋创始人余浩忠的家传第三代弟子余炎基师傅学习酝扎猪蹄制作，精通酝扎猪蹄工艺，且熟悉“烧、卤、腊”制品制作。2000年开始授徒，将酝扎猪蹄技艺传承给年轻一代。为提升猪蹄销量，孙恩改良猪蹄调味配方，调整扎作方法，使猪蹄销量大增。曾参与纪录片《小城故事》、《我有传家宝》的拍摄。连续三年参加香港佛山节、粤澳名优商品展、阳江迎春商品展销会。