何松贵

性别: 批次:第三批
类别:传统技艺 项目编号:VIII
项目名称:九江双蒸酒酿制技艺 申报地区:南海区

何松贵,男,汉族,1971年生,全国白酒标准化技术委员会委员,20111月被评为第二批市级非物质文化遗产九江双蒸酒酿造技艺项目代表性传承人,201210月被评为第三批省级非物质文化遗产九江双蒸酒酿造技艺项目代表性传承人。1991年毕业于无锡轻工业大学食品工程专业,进入广东九江酒厂工作。进入九江酒厂后,先后任科员、科长、部门经理、副总经理,现任技术总监、总工程师,主要负责产品研究与开发。                                               

19927月——19947月完成回收米酒发酵产生的二氧化碳,制成食用级二氧化碳的项目,并且将项目产业化,产生良好的社会效益及经济效益。1994年,师从关栋章、马玉粦学习制曲工艺、米酒发酵工艺,在传承传统酿造工艺的基础上,通过改进米酒发酵中的酵母添加工艺,使米酒出酒率从141%提高到151%。通过对豉香型白酒酿造的核心技术——菌种选育、发酵控制、陈酿周期进行创新,研制并开发出具有岭南特色的“粤宴”产品,并于2009年上市,从而促进豉香型白酒从低档产品向高档产品转变。

       何松贵还积极将自己掌握的技艺传承给他人,2006年开始,就制曲发酵技艺方面,收刘新益为徒;2006年,就酿造微生物方面,收余剑霞、吴雪梅为徒;2009年,就酒体设计方面,收黎伟刚为徒,黎伟刚现为酒体设计中心的业务骨干。

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相关传承人

序号 姓名 性别 出生日期 批次 类别 项目编号 项目名称 申报地区 操作
1 崔汉彬 1972 第二批 传统技艺 VIII 九江双蒸酒酿制技艺 南海区