区建恩，1962年9月出生于广东省顺德，是凤城鱼皮角制作技艺的第三代传承人。自20世纪70年代起，他便跟随父辈学习凤城鱼皮角的制作技艺，掌握了从选材到成品的全部流程。1978年，区建恩投身厨师行业，先后在多家知名酒家学习和工作，并于1982年取得厨师资格。

1985年，区建恩开设了自己的恩德饭店，将凤城鱼皮角作为主打美食，深受顾客喜爱。1989年，他建立食品厂，开始批量生产凤城鱼皮角，通过标准化的生产流程和严格的食品质量管理体系，使得这一传统美食得以更好地推广。如今，凤城鱼皮角不仅畅销珠三角地区和港澳，更远销海外多个国家。

2018年，区建恩创立了“凤城鱼皮角-顺德非遗文化美食展览中心”，成为推广和展示凤城鱼皮角非遗制作技艺的重要阵地。同时，他还通过授徒传艺的方式，将技艺传授给第四代、第五代传承人，使凤城鱼皮角制作技艺得以延续和发展。

此外，区建恩还注重对传统技艺的调查研究和资料保存工作，收集和整理了大量关于凤城鱼皮角的起源、制作技艺和传承故事的资料。他建有相关鱼皮角技艺的图文、音频和视频资料，为后人学习和研究提供了宝贵的资源。

凭借在食品行业的杰出贡献，区建恩多次获得荣誉和奖项，包括“广东省食品行业优秀企业家”、“改革开放三十年在广东省食品行业风云人物”、“中华美食文化大使”等称号。他的努力和坚持，不仅使凤城鱼皮角这一传统美食得以传承和发展，也为顺德饮食文化的推广和传播做出了重要贡献。