邓晚光，1972年出生于广东省肇庆市怀集县，1990年毕业后前往顺德龙江，投身于龙江煎堆的制作事业，至今已逾三十载。

邓晚光师从周丽贞，系统学习龙江煎堆及面包点心的制作技艺，掌握了煎堆制作的全套工序，包括熔糖、拌馅、成形、和面、制皮、压料、包馅、上芝麻、油炸等，每一环节都力求精益求精。此后，他晋升为师傅，不仅负责生产，还带领学徒。

1999年，邓晚光升任厂长，协助管理生产及日常工作，同时潜心研究煎堆的改良配方。他调整馅料用料比例，使得煎堆口感酥脆甘香，存放时间更长。2004年，他接手顺兴顺食品有限公司，任总经理，开设多家分店，将龙江煎堆推向更广阔的市场。

邓晚光深知传统技艺需要传承与创新。他设计半机械手工辅助生产线，提高生产效率，同时保持传统风味。他还研发低糖五仁煎堆和元宝煎堆等创新产品，深受市场欢迎。在传承方面，他带领团队进行生产制作，亲自给学徒培训，讲解煎堆制作要领。他还积极配合政府及媒体宣传龙江煎堆文化，通过纪录片、短视频等方式，向全国观众展示煎堆制作技艺。

邓晚光积极参与各类展演活动，推广龙江煎堆。他多次受邀参加非遗文化博览会、美食文化周等活动，展示龙江煎堆的独特魅力。同时，他还热心公益，通过慈善活动宣传龙江煎堆，为低收入家庭送上节日慰问。