禅城区的礼饼制作技艺可以追溯到清光绪年间的公兴隆饼家，该饼家由余岳楼和刘燕石于清光绪六年（约1880年）合股开设，至今已有140多年的历史，通过师承方式传承至今，共历经六代传承人。公兴隆饼家优质的服务态度和卓越的饼食质量赢得了良好的声誉，结婚礼饼和芝麻饼风靡全城。一些俗语流传至今，如“没有公兴隆饼家的礼饼就不上轿，吃了公兴隆饼家的饼就快抱孙”。2012年，公兴隆被认定为广东省首批“老字号”企业之一，是禅城区第一间获得广东省老字号的礼饼生产企业。

公兴隆礼饼的传统制作技艺包括开面粉、出皮、包酥、调馅料、开酥、包饼、盖印和烘焙八个工序。这些工序都是纯手工制作的，对操作人员要求较高。每一种饼的制作方法都不同，不同的品种需要不同的配料。要产品有：红绫/白绫（莲蓉馅）、红绫/白绫（果仁馅）、红绫/白绫（椰蓉馅）、红绫/白绫（爽糖馅）、皮蛋酥、莲花蛋糕、合桃酥、龙凤饼、大福饼等，这些礼饼是传统婚嫁和节庆活动中必备的礼品。制作过程中需要准确把握配料的投放比例，烘焙的时间和温度也要准确掌握。公兴隆礼饼以其独特的口味而闻名。产品甜而不腻，外皮松脆，口感酥香。制作过程中细致的工艺和严格的配比使得每一块饼都具有独特的风味，受到消费者的喜爱和追捧。

公兴隆礼饼具有悠久的历史，它作为佛山地区的传统糕饼，承载了丰富的历史文化传统，能够反映旧时人们的生活方式、饮食习惯以及社会经济背景。禅城区礼饼的制作工艺和传承过程也反映了传统手工艺的精湛和佛山人民的智慧。