粤菜烹饪技艺（顺德）是以顺德厨师为核心，广泛分布于广东、香港、澳门及海外顺德厨师聚居地的独特烹饪艺术。其技法多样，涵盖煲、滚、炖、烩、蒸、灼、卤、焗、浸、泡、酿、脍、煎、炒、焖、烧等，注重原料的生猛鲜活与原生原味，追求“清、鲜、嫩、滑、爽、真”的口感体验，严格遵循时令与食材新鲜原则。顺德厨师擅长烹制水产品，尤其是河塘鲜，同时精通奶制品及各类小炒的制作，讲求养生，融合精细与家常，不断创新求变。

粤菜烹饪技艺（顺德）历史悠久，从珠江口平原时期的中原移民南迁，到秦代及南越王国时期的烹制技艺萌芽，再到汉代受中原饮食文化影响实现的质的飞跃，经历了漫长的演化过程。唐宋时期，随着水产养殖业的发展，顺德美食逐渐形成了水陆并陈、味求清鲜的独特风格。明代中叶顺德建县后，基塘生产的发达与商贸的繁荣推动了多种饮食形态在顺德涌现，小食肆成为培养顺德厨师的重要场所。清代，粤菜烹饪技艺（顺德）进一步完善，以鲜甜自然在“南烹”中独树一帜。

作为广府粤菜烹饪技艺的重要组成部分，粤菜烹饪技艺（顺德）在粤文化研究中占据关键地位。顺德美食的海外传播，使其成为中国菜烹饪技艺的代表之一，赢得了“食在广州，厨出凤城（顺德别称）”的美誉。2004年，顺德被中国烹饪协会授予“中国厨师之乡”荣誉；2010年，再获“中国美食名城”称号；2014年，联合国教科文组织更是授予顺德“世界美食之都”的殊荣。

如今，随着“粤菜师傅”工程的推进与“世界美食之都”城市超级IP的打造，顺德已成为面向全球推广粤菜饮食文化的重要窗口，继续传承与发展着这一蕴含深厚历史与文化价值的烹饪技艺。