邹珍珠，女，汉族，1926年5月生， 2013年5月被评为第三批市级非物质文化遗产九江煎堆制作技艺传承人。邹珍珠自幼跟随父母学习煎堆制作工艺，六十年代至八十年代，曾先后被邀请到江门食品出口公司、九江酒家负责煎堆制作工作。1982年，年事已高的邹珍珠离开九江酒家，携儿子创立煎堆工场制作煎堆，1989年正式以“邹广珍‘珍记’煎堆屋”为名在当地制售煎堆。

       邹珍珠长期制作煎堆，她勤学苦练，拥有了丰富的煎堆制作经验，精通煎堆制作的工艺与方法。邹珍珠还不断革新煎堆制作工具：针对煎堆炸出来多油的现象，有针对性地自行设计煎堆脱油机，使煎堆入口时甘香酥脆又不油腻；油炸煎堆的锅原来是大的铁锅，直径约1米，只能同时容纳30个左右煎堆，后期发展到用大的不锈钢锅，直径约1.3米，可以一次容纳60个煎堆；从安全卫生角度考虑，将碾面皮的棒从原来的木质棒发展到不锈钢棒，将搓面粉的大木板转为食用胶板。邹珍珠制作的煎堆甘香酥脆又不油腻，赢得社会各届人士及食家青睐，产品远销海内外。她还将其多年煎堆制作经验传授给儿子、儿媳、孙子，使得九江煎堆制作技艺传承不息。