煎堆在唐朝已经非常盛行。民间流传谚语为“煎堆碌碌，金银满屋”。 明末清初屈大均《广东新语》载：“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”清末民初《羊城竹枝词》有“珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆”之句，可见当时把煎堆已作为馈赠、款客和贺年祭祀的供品，是家家户户春节的必备食品。

       最早的煎堆为家庭自制自用，不被作为商品销售。光绪末年，广东南海九江乡人邹便南，潜心研就煎堆制法，改进了煎堆的形状和配方，使之容易入口，酥化爽口，受到众人称赞，其后，他开设了名为“邹广珍”牌号的煎堆店，不断改进工艺及创新品种，九江酥皮大煎堆由此驰名远近。二十世纪30年代初期，九江煎堆出口至港澳地区及东南亚和美洲各地，同九江双蒸、鱼花一道被誉为“九江三件宝”。1986年，九江煎堆被编入我国第一部介绍中国土特产的大型辞典《中国土特名产辞典》。2011年列入佛山市非物质文化遗产名录，2015年被列入第六批省级非物质文化遗产名录。