佛山饼印

类别: 传统技艺 项目编号:VIII
批次:第三批 公布时间:2011-03-25
申报地区:禅城区 项目保护单位:禅城区博物馆

       饼印是饼模的俗称,是生产月饼和色饼的制作工具。佛山饼印有在清代乾隆年间已有明确的记载。清末民初,佛山已出现饼印行行会组织。建国初,佛山有冯碧山等两家专业雕刻饼印作坊。佛山饼印以中秋月饼模为大宗,规格有行庄加头”(行庄以四个月饼为一斤,四个月饼为一斤四两谓之加头。十六两为一斤,即500)两种,此外还有色饼印:如杏仁饼、佛公饼、猪仔饼、孑子金钱饼、炒米饼等等,形状各异、规格不一,多按用户要求雕刻。月饼印多为饼家、酒店、商家订做,而色饼印则除了饼家作生产工具外,城乡居民,尤以广大农民家庭所喜用。我国民间在春节和各种祭祀活动中,常有打印饼食作为供品或食品,因而一般农民家庭都备有几款乃至十多款常用色饼印,故此,饼印销路甚广。

       佛山木雕饼印销行广州和珠江三角洲一带城镇、乡村以及西北各江饼家、茶楼、酒店及城乡家庭用户。出口主要销往香港、澳门、南洋一带。佛山饼印有一定的内容和形式,题材有人物、动物和花卉图案,配以文字。月饼模多刻上品名、店号,如莲蓉肉月双黄莲蓉佛山双喜等地名、店号以及表示吉祥如意的字样。饼印雕刻刀法简练、刚劲有力、进刀快且深。画面印纹清晰、边牙均匀、字面光滑,脱模爽快,便于操作,适合生产需要。制作饼印材料多选用荷木,此材具有木纹幼细,木质坚硬,雕刻方便、坚实耐用、不容易破裂等特点。2011年列入佛山市非物质文化遗产名录。

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相关传承人

序号 姓名 性别 出生日期 批次 类别 项目编号 项目名称 申报地区 操作
1 杨海成 1955.9 第三批 传统技艺 VIII 佛山饼印 禅城区