胡嘉杰，1985年出生于佛山市南海区九江镇，是省级非物质文化遗产代表性项目糕点制作技艺（九江煎堆制作技艺）的市级代表性传承人。他自幼在家族经营的“邹广珍珍记煎堆屋”锅台边长大，自小便对糕点制作充满兴趣。小学起，他每日放学后都会到店里帮忙，逐渐接触并学习了九江煎堆的制作技艺。

胡嘉杰的正式学艺之路始于1999年，他跟随祖母邹珍珠和父亲胡伯伦（广东省级非遗代表性传承人）系统学习九江煎堆制作技艺。从糖浆调配到用料捞制，再到核心的炸制技艺，他一步步掌握了九江煎堆的全流程制作。在大学期间，每逢寒暑假，他都会回家协助制作煎堆，深化技艺。

2008年，胡嘉杰开始工作，但年底总会回家协助制作煎堆。2010年，为了方便学习技艺，他从广州调回佛山工作。2012年，他正式回到“邹广珍珍记煎堆屋”担任经理，全身心投入到九江煎堆的传承及传播中。他积极推动九江煎堆的市场化销售，不仅扩大了生产规模，还与连锁品牌合作，在佛山全市及至香港、加拿大、美国等地建立了销售体系。

胡嘉杰还积极履行传承人的职责，开展各项展演、宣传及传播工作。他配合中央电视台等媒体拍摄关于九江煎堆的专题，参与各类非遗文化活动和展览，向国内外观众展示九江煎堆的历史和制作技艺。同时，他还建立了九江煎堆传承基地，接待了众多国内外爱好者和中小学生，为九江煎堆的传承培养了新的力量。

在技艺传承上，胡嘉杰不仅自己熟练掌握了九江煎堆制作技艺的核心技艺，还积极传授给妻子梁泳英，为项目培养出第六代传承人。他还保存了众多与九江煎堆相关的实物资料，为技艺的传承留下了宝贵的音视频资料。