自古以来，民间传统开门七件事，柴米油盐酱醋茶，酱油的文化反映了中国传统文化的智慧结晶。《三水县志》等有关史料记载，调味食品是三水的一个古老行业，相传三百多年前西南街已有生产经营酱油食品的酱园，“西南抽油”及苏羌、茶瓜、瓜英等酱果类食品以其色、香、味俱佳而驰名海内外。20世纪30年代是酱油食品业兴旺时期，西南街有“三和”、“三兴”、“万兴”、“巨隆”等酱园8家，规模最大的三和酱园日产酱油约500公斤。当时三和抽油与李合兴五香豆腐干、西南杏仁饼被誉称为“西南三妙”。1956年，公私合营三水县西南酱油厂成为全县酱油行业唯一厂家；1968年12月，西南酱油厂与西南酿酒厂合并为三水县食品厂；1970年又分为三水县食品厂、三水县酒厂、三水县粉厂；1994年，公司更名为广东三和食品有限公司；2001年原国有企业转制成为民营企业，更名为佛山市三水风行食品有限公司。

       传统酿造酱油工艺是以大豆、面粉为原料，经蒸煮、制粬、高盐稀态发酵，发酵期3-4个月，最后用浸出法滤出酱油。在稀发酵阶段，都是开放式的常温发酵，采用日晒夜露的方法，在稀发酵阶段虽然是含盐最高，也是有大量的耐盐乳酸菌、酵母菌等天然菌种参与发酵。这种工艺在日照时间长、年平均温度高的广东广泛采用，是最具中国特色的酱油酿制传统工艺。

       如今，风行仍然坚守传统制酱工艺的精华。从选黄豆蒸煮、接种、制粬发酵、到晾晒成酱，传统酱油的制作工艺从未改变。在持续的生产过程中，在生产场所里自然富集多种有益微生物菌群，为天然多菌种制粬、发酵提供生存空间。历时数月后，将金黄色的大豆转变为色泽红润、豉香浓郁的酱油。