顺德陈村自古水土丰沃、物富民康，西汉时期就已开始水稻种植。交通发达、商贸畅旺，早在明代就已成为贸易重地。至清代，更与广、佛、龙并称“广东四大名镇”。客似云来、货如轮转，这里诞生了珠三角地区大米集散交易基地——米墟。当年的米墟位于现今的合成路附近，桥南街的粥粉店，正是陈村人黄但在1927年创办的黄旦记。传统河粉中的硼砂、防腐剂有害健康，且入口微涩。黄但借鉴南海西樵人的经验，反复试验，创制出无添加的米粉。好水、好米、好美味，这种新式米粉被当地人称为黄但粉，因其产自陈村，也叫做陈村粉。从1927到2019，“但求粉滑宜君口，记赖膏香合客喉”的匠心传承了92年。

       陈村粉米香浓郁、薄如蝉翼、柔韧爽口，为实现香、薄、韧三大特点，道道工序均有秘诀，其制作技艺大致如下：选米——新米存置半年再用，能使粉质爽滑；洗米——在木盆中反复搓洗20多分钟去除表面米皮，便于浸透；浸米——浸泡时间需根据天气寒暑灵活调整；磨浆——肇庆产的青石磨，用每分钟不超过60转的慢速，研磨出细腻幼滑的米浆；朴素的挤压原理，能最大程度保留米香和营养；调浆——米浆、清水的调制比例是最重要的程序，过稀、过稠都会前功尽弃；蒸粉——浆粉摊入蒸盘，盖上木制锅盖，便于蒸汽循环，又不会凝露落下，严加控制火候，短短1分钟就能将米浆蒸熟；切粉——精湛刀工能决定粉的品相，刀离砧板不超过3厘米，落刀需快而准、有弹性。

       陈村粉的传统食法有凉拌粉、捞斋粉两种，制粉技艺恪守祖训，烹调方法却日新月异。经过一代代创新，陈村粉已变幻出70余种风味各异的佳肴，成为集传统与时尚为一体的经典顺德美食。其中代表性的有：2015年“红豆椰汁粉派”在中华老字号时尚创意大赛获银奖.2017年“特色凉拌陈村粉”在广东省凤鸣杯烹饪大赛获二等奖。2018年“鸡油花雕蟹陈村粉”获评佛山名称、中国名菜。