煎堆源于中原。唐代，这种状若小球的油炸甜食叫“煎䭔”（䭔音堆），诗人王梵志赞道：“贪他油煎䭔，爱若波罗蜜”。煎堆由宋末南迁移民经南雄珠玑巷传至珠三角其中龙江，每逢“谢灶”，这些移民及其后代便炸煎堆，寄托对家乡和先人的怀念。正如明末清初文学家屈大均所记：“煎堆者，以糯米为大小圆，入油煎之，以祀及馈亲友者也”。后来，重贾贵利的岭南人给煎堆注入了功利色彩和吉祥意蕴，以油、糖、谷花、芝麻寄寓了人丁兴旺、发财肥润、生活甜蜜、节节高升之意。

      在龙江，每到年终家家户户都要做煎堆作为年宵糕点，敬奉祖先及过年自奉送礼所用，“煎堆碌碌，金银满屋”就是寄托了民众对生活的愿望，龙江煎堆手艺一代传一代，在上世纪60年代，土生土长的龙江人温仕辉，8岁跟随父亲温景万学习制作龙江煎堆，在父亲交棒之后，分别在龙江镇、高明区建厂，生产和销售龙江煎堆等传统糕点。温仕辉坚守制作龙江煎堆50年，不断地继续传承龙江煎堆的手艺，并通过不断摸索、研发、实践、改良，创造性地发明了特大龙江煎堆（直径23cm、重达2300g），标新立异，独树一帜，开辟了新的市场，丰富了顺德的饮食文化内涵。龙江煎堆除了温仕辉的饼厂有较大规模生产外，龙山趣香楼饼家，龙江大姆指饼家，刘达父子饼家等都有较多生产，供应龙江及周边地区。

       龙江煎堆的制作技艺分为以下四个步骤：一制馅：包括煮老糖浆、炒花生仁、煮糖胶、拌馅、压制成形。二制皮：包括煮面浆、和面、压皮。三包馅：包括包皮、磨水、上芝麻。四、油炸：包括烧油、油炸、凉冻。

       龙江煎堆深受广东（包括香港、澳门）、广西，以及海外华人的喜爱，除了喜欢其香脆可口之外，还喜欢其外形“圆碌碌”（滚圆滚圆）、色泽金灿灿，有家家团圆、家庭和睦、“碌得起”（风生水起）的吉祥寓意，成为人们春节、婚庆等喜庆活动之佳品。1997年国家轻工部和中华全国饮食协会联合在杭州举办首届全国美食美点的评比大会，龙山趣香楼制作的龙江煎堆参加了评比，被评为“中华名小吃”。龙江煎堆已经成为龙江美食的一张亮丽名片。