《顺德均安志》记载：“各地春秋二祭多用烧猪作牺牲分胙肉，而江尾则用蒸猪”。顺德江尾（现1955年改为均安镇）一带有分派烧肉、也有分派蒸猪肉的习俗。每逢重大节日，特别是清明祭祖期间，有太公分猪肉的习俗，村上的每位男丁到祠堂领到一份胙肉。自始“均安蒸猪”则作为一道传统美食流传至今。

       佛山市顺德区均安镇大板桥农庄食店总监李耀苏制作蒸猪传承已历四代，自清同治年间（1862-1874）的曾祖李学宗开始，便制作蒸猪，且将技艺传至第二代李树兴、第三代李星照及第四代李耀苏，传承脉络清晰，家族从事该技艺的历程较清晰。2013年大板桥农庄食店制作的蒸猪被“中国饭店全球论坛”评为中国名菜。

      均安蒸猪技艺分五步：①选用100-120斤重放养土猪，宰杀、去大骨，将猪肉分割成不断开的小块，把精盐、白糖、胡椒粉、五香粉、鸡粉等味料涂遍猪身内外，腌约2小时。②将腌好的猪放在架子上，除毛。③将猪摊放在特制杉木盒子里，以旺火隔水蒸制（此谓“明火木盒”）。④蒸约30分钟后，开盖，用钉插在猪身上刺孔，使猪油渗出，再用冰水冲洗，再蒸约10分钟。⑤撒一层炒过的香芝麻来添香赋味。均安蒸猪具有皮滑肉爽、膄美肥嫩、入口酥化特点。经长时间炖煮的猪肉，脂肪酸增加，胆固醇大大降低。按清代汪昂《本草备要》的说法：“食之润肠胃、生精液、平肌体、泽皮肤”。

       经过百年薪火传承，均安蒸猪在用具和制法上不断改良和优化，成为颇具特色的地方美食。经香港美食家蔡澜的传扬，中央电视台《舌尖上的中国》推介后，均安蒸猪的大名传至海内外。2010年均安蒸猪被评为均安四大名菜和2015年全民最爱十大顺德菜之一。均安蒸猪的制作技艺经名厨李耀苏等加以不断改良完善，已经制定了制作标准。因此，均安蒸猪技艺具有一定的历史、民俗研究价值，且亦具备传承、发展的基础。