伦教糕制作技艺是佛山市顺德区著名美食伦教糕的制作技艺，它创始于清咸丰五年，历经梁礼成、梁满发、梁伦仔、梁桂欢、何雯静等五代传承至今。具有重要的历史、民俗、美食、文化等价值。

 据清代咸丰年间修成的《顺德县志》记载：伦教蒸糕，前明士夫每不远百里，泊舟就之。

 伦教糕制作技艺主要由选料、洗米、泡米、磨米浆、调味、过滤、发酵、蒸糕、出笼冷却、切片、包装等、工序组成。选料：即选取优质原料，如大米、水、白糖、糕种等；泡米：即将大米经过3次清洗后，按照水与米的比例1:0.4进行浸泡，浸泡时间约10小时，之后重新换水以待研磨；磨米浆：即把大米磨成浆状；然后把适量的食糖以清水煮成糖浆，加入到米浆内搅拌均匀，并滤去杂质；发酵：即将糕种依次放入陶缸中，再次搅拌均匀后，盖好盖子并放置6至8个小时，自然发酵；蒸糕：把发酵好的米浆倒入蒸笼，置入蒸炉装置蒸40分钟，出笼后放置到竹筛上自然冷却。放凉后的伦教糕口感更加爽滑，味道更加香甜。

 伦教糕制作技艺用料天然、工艺传统，制品爽软润滑、折而不断，口感清甜，齿颊留香。不但寄托了顺德人的浓浓乡情，而且历史悠久、绿色美味，具有较高的历史、民俗、美食、文化等价值。