萨琪玛源于清代关外三陵祭祀的祭品之一，以其松软香甜、入口即化的优点在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。清兵入关后，在当时的北京开始流行，三百多年间，萨琪玛不仅流行于京津地区，而且在粤港地区也广为流传，人们惯称萨琪玛为“马仔”。

       全蛋萨琪玛制作流程为：第一，在案板上对精制高筋面进行筛选，筛选完毕后，面粉成堆进行开窝，呈凹槽状；第二，将鲜鸡蛋倒入窝中与面粉一起拌匀，揉至纯滑有筋成长条形，再用净布覆盖面团，静置20分钟，用通槌把面团擀压至薄长状，擀压时手力均匀，同时撒上面粉，防止粘连，反复多次，压至厚度约1至1.5毫米，形成面片部分；第三，将面皮卷在面棍上，用刀从面皮中部切开，均匀地切成约6至8厘米长，5至8毫米宽的面条状，然后，抓散面条成半成品——萨琪玛胚条，用中上火将萨琪玛胚条炸至色泽金黄、熟透时捞出沥净油，再用干净的大锅放置炸好的萨琪玛胚条，淋上由白砂糖、麦芽糖、清水配制煮成的糖浆，并用锅铲轻轻拌匀；最后，在案板上撒上椰蓉，把上糖后的萨琪玛胚条放在案板上用手轻轻压平，四角平整。放凉后用刀切成方件，便成了萨琪玛。

       萨琪玛制作技艺（三水）至今仍不断延续，西南酒店顾问钱桂生先生已经是这项传统技艺的第三代传人。西南酒店传统全蛋萨琪玛原材料采用优质面粉和上乘鲜鸡蛋，不添加色素及防腐剂，拒绝机械化生产，全流程手工制作，从选料到出炉历经12道严格工序，其成品新鲜实在，色泽金黄，酥松绵软。2014年5月，西南酒店的传统全蛋萨琪玛获得“市民最喜爱三水十大小食”的荣誉称号。