大良虫崩䖢是顺德著名的“中华名小吃”之一，其制作技艺独具匠心，自成一派。它诞生于清代乾隆年间，历经多代人传承至今，具有重要的历史、民俗、美食、人文价值。

《顺德县志》（1996年出版）写到，清乾隆五十三年（1788年），大良人梁成章于东门城外设成记油炸饼食店，创制虫崩䖢（蝴蝶）形面制炸饼，故名“虫崩䖢”。初为脆硬薄片，后经李禧记改进，风味甘香酥化，咸甜适度，原料品种为精面、蚝油、葱蓉、榄仁、南乳等，现时制作多为南乳蹦砂。据大良镇志资料记载，李禧记，以姓名为其店号，设址华盖路，早年从业小食，后改业柿霜饼，产品洁白，状如银毫（相当于二分硬币），小巧精细、清甜冰凉，入口即化，并有止咳润肺功效获得青昧，因而行销畅旺。适逢成记后人梁兆祥歇业，李禧记起而继之，制作经营大良虫崩䖢，沿用李禧记店号至今，产品以其色香酥化而脍炙人口，闻名遐迩，成为人人称道的畅销佳品。 

大良虫崩䖢传统品种有南乳虫崩䖢、蚝油虫崩䖢，有着独特的制作技艺，需经筛粉、开面杯、调料、和面、揉面、醒面、开面、切面、油炸、摊凉等十多道工序方能制成。调味：在环状面粉的中空区域按比例加入水，再将一定比例放入蔗糖、食盐、南乳充分调和，加少量油，反复搓揉，均匀为止；揉面：将面团揉成长条状，反复按压，确保面团的筋道；切面：以0.5厘米的厚度将长卷切片，每4片为一个单位捏成立体蝴蝶状，下锅油炸；油炸：将虫崩䖢半成品放进油锅，两面呈金黄色起锅。

经李禧及其家族后人不断传承改良虫崩䖢制作技艺，大良虫崩䖢制作精良，其造型呈立体蝴蝶形状，用料考究，色泽金黄，食时酥脆适口，油而不腻，咸甜适度。许多定居港澳地区的顺德乡亲以及外地游客来到顺德旅游，必会购买大良虫崩䖢作为解乡愁的家乡特产。