高明地处北回归线以南，拥有南亚热带季风气候，日照长、热量丰、雨量足，气候温和湿润，是水稻、甘薯、花生及茶叶的重要产区。此地居民以稻米为主食，并凭借地方智慧发展出独特的稻米饮食文化，其中高明濑粉尤为著名。

高明濑粉源自明代嘉靖年间，距今已有近500年历史。相传由荷城道人谭玉奭为更楼乡民度荒年而创，其制作技艺在高明区广泛传承，成为民间送旧迎新的重要习俗。每年大年三十清早，家家户户齐动手制作濑粉，共享濑粉宴，寓意团圆与幸福。

高明濑粉以晚造粘米、饮用水及米饭为主要原料，口感细腻爽滑，软韧兼备。其制作工艺包括材料准备、开粉、濑粉、过冷河等步骤，最终搭配油炸花生米、头菜丝、鸡蛋丝等配料，色香味俱全。过去，高明人在长辈寿辰、婚庆或贵宾到访时也会吃濑粉，寓意吉祥如意。如今，濑粉已成为高明美食的代表，深受百姓喜爱。

高明人对濑粉的珍视不仅体现在品尝上，更在于制作过程的享受。繁琐的制作技艺不仅体现了传统技艺的文化价值，还折射出城乡民众的身份认同与时代精神。从城乡互动到共同富裕的背景下，高明濑粉的发展历程阐释了其生活与产业的文化底色。对于外来客人而言，品尝高明濑粉已成为一种乐事，它不仅是美食的享受，更是对高明文化的体验与感悟。