佛山鸿胜馆的蔡李佛拳是新会双水镇东凌村人张炎（张鸿胜）于1851年（咸丰元年）在佛山开设鸿胜馆而传播，其后逐渐辐射至广州、广西，香港、澳门、台湾地区以及欧美、东南亚等40多个国家和地区。

       鸿胜馆蔡李佛拳主要是由青草和尚传于张炎的佛门内外八卦拳与陈享公的蔡家、李家拳结合整理而成。其继任者陈盛又将拳术简化、改革为长拳、平拳、扣打等。鸿胜馆最鼎盛时有分馆20多家，成员过万，直至1949年闭馆，活动时间达98年，是中国活动时间最长，人数最多的武馆。1998年，鸿胜馆复馆。

      鸿胜蔡李佛拳即内外八卦拳原共有1080点，包括龙、蛇、虎、豹、鹤、狮、象、马、猴、彪十形和包、抄、偷、绕、截、升、沉、潜、伏、进、退十一种手法，这种拳术主要是为了锻炼体力，利于两军对敌时冲锋陷阵。陈盛为使拳术易教易学，将拳术分成3套,并进行了简化改革，变成长拳360多点，平拳280多点，扣打180多点，使拳术较易推广普及。除此以外，还有秘传的内家拳，外家拳是长径绕，内家拳是短径绕，包括有小易筋经、穿莲佩剑、中明插手、颅胁锤、缠丝马、险死还生马等绝技。器械包括：大刀拦门寨、朴刀、梅花枪、英枪、六点半棍、双夹单棍、双头扁拐、伏虎大扒、锄头、长凳、抗日大刀、双刀飞鼠扑壁、单刀、单刀藤牌碟等。

       蔡李佛拳术的特点是腰灵膊活飞砣劲，偏身出手快如风，腾挪闪避进退稳，横标直插腰腿功，蔡李佛拳术讲究腰、膊、腿、手的合力，出手要力贯拳、掌、指，要象飞砣打出一样。步法灵活，进退自如，手随身转，偏身对敌，长短并用。

       佛山鸿胜馆蔡李佛拳历史悠久，它源于中国最大的反清复明组织天地会，是中国最优秀的武术流派之一；该拳种实战性强，100多年来，其传人清末刘忠、民国刘锦东、多次在擂台上打败外国拳师。清末刘忠在香港打败外国大力士，民国刘锦东在广州、胡云绰在佛山打败外国拳师，皆轰动一时。1994年在香港举行的世界拳王大赛中，鸿胜蔡李佛拳手打败泰国冠军阿叻，开中国功夫打败泰拳王先河；鸿胜馆蔡李佛拳传人在现代各个革命历史时期，都投身革命事业，在太平天国革命、辛亥革命、大革命、抗日战争都有重要贡献，曾组成特别护卫大队对参加国民党二大的中共代表和国民党左派人士进行护卫，在十九路军中教授抗日大刀术，后又向全国推广；佛山鸿胜馆蔡李佛拳从清代已走出国门，经过一代又一代人的努力，传遍世界五大洲，是世界上最流行的中华传统武术之一。