清代中叶乾隆年间，佛山第一间酱园——茂隆酱园开业至民国时期，酱园作坊达40余家。规模较大的海天酱园就是创建于二十世纪三十年代中期。佛山酱料酿造业在建国后的1955年，在国家对私营经济改造政策指引下，组建了公私合营佛山市海天酱油厂，由于注重祖传酱料酿造技艺，又汇聚了酱油行业的精英人才和传统制作技艺，佛山酱料行业标志着进入一个崭新的历史时期。以其独特的酿造技艺，色、香、味俱全的品质，以及良好的信誉在我国调味业中最早获得驰名商标称号，是我国唯一集“中国驰名商标”、“国家免检产品”、“中国名牌产品”等国家重量级重要认证于一身的调味品企业。海天酱料一向以天然酿造为优势，历史积淀形成酿制酱料的微生物类群结合充沛的阳光暴晒工艺，酿造出的酱油具有独特的色泽和香气，色泽红壮、光泽亮丽，有“清香”型的酱豉味，与其他“浊香”型的香味有别，其酱料之柱侯酱，酱香醇厚，酯香和麻香浑然一体，酱味鲜甘可口，酱体幼滑。天然方法酿造的海天酱料独具地方特色，绿色天然，具有人体所需的呈味氨基酸，多糖和酯，营养健康，被誉为“中国的味王”。同时，“海天”致力“四海一家中国味”，把中国美食文明远播世界100多个国家和地区。

     “海天”的天然酿造工艺，在我国调味业中，是一个有代表性并独具岭南特色的流派，是中国饮食文化的瑰宝。